Por Chef Bel Coelho.

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Ingredientes da massa

• 300 ml de sobras de feijão preto ou carioca pronto (de preferência da geladeira)

• 500g de caldo de legumes, frango ou água

• 200g de massa curta de sua preferência

• 5g de folhas de salsinha fresca

• 5g de folhas de coentro fresco

• 5g de cebolinha fatiada fina a gosto

• 10g de picles de cebola roxa em julienne

• Suco ½ limão siciliano

• Raspas de limão siciliano

• 15 ml de azeite extra virgem a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo

1. Aqueça o feijão já cozido e adicione caldo de legumes ou água

2. Bata-o no liquidificador até obter um creme bem liso e homogêneo. Se estiver muito espesso, adicione mais caldo, sempre quente. 

3. Volte o creme para a panela e tempere com as raspas de limão siciliano, sal e pimenta. Reserve. 

4. Enquanto isso, prepare vinagrete de ervas: misture a salsinha, coentro, cebolinha, o picles de cebola roxa e tempere com o azeite extra virgem, sal, o suco e as raspas de limão siciliano.

5. Para a massa, ferva até o ponto al dente. 

6. Junte a massa já cozida à sopa e adicione o vinagrete, pimenta-do-reino a gosto e um fio de azeite