Por Chef Bel Coelho.

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Ingredientes​

• 150g de polpa de maracujá

• 40g de açúcar

• 1 unidade de abacate pequeno

• 100ml de creme de leite fresco

• Açúcar a gosto

• 3 gotas de suco de limão

• 2 unidades de laranjas cortadas em gomos

• 1 unidade de grapefruit cortadas em gomos

• 12 unidades de flores comestíveis para finalizar (opcional)

 

Modo de preparo

1. Em uma panela, faça a calda de maracujá

2. Leve a polpa de maracujá e o açúcar ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. 

3. Deixe reduzir até ⅓ do volume inicial. Resfrie e reserve. 

4. Em um liquidificador bata o abacate, o creme de leite fresco, o açúcar e o suco de limão até obter um creme liso e homogêneo. 

5. Leve à geladeira até a hora de servir 

6. Descasque as laranjas e o grapefruit e separe os gomos. 

7. Doure os gomos de laranja com um maçarico até caramelizar levemente a superfície. 

8. Em um prato, distribua um pouco do coulis de maracujá. 

9. Disponha os gomos de laranja e grapefruit sobre o creme de abacate e adicione uma porção generosa do coulis de maracujá.

10. Finalize com as pétalas de flores comestíveis.