Por Chef Bel Coelho.

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Ingredientes

• 3 unidades (300g) de arroz tipo agulhinha polido cozido
  1½ xíc (150g) de feijão manteiguinha, de corda ou fradinho cozido

• 1 colher de sopa de caule de coentro picado bem fininho

• 6 ramos de coentro de picado

• 1 unidade (100g) de tomate concassé 

• 1 unidade (100g) de cebola branca média

• 1 unidade (150g) de linguiça calabresa apimentada ou carne de sol

• 30g de pimenta de cheiro verde

• 1 unidade (80g) de pimentão vermelho pequeno sem pele

• 150 ml de caldo de legumes

• 70g de queijo coalho cortado em cubos

• 4 colheres de sopa (40g) de manteiga de garrafa

• Sal refinado a gosto

• Pimenta do reino moída na hora a gosto

• 20g de picles de cebola roxa a gosto para acompanhar

• 10g de farinha de milho dourada na manteiga para acompanhar

 

Modo de preparo

1. Pré cozinhe o arroz só com alho. 

2. Pré cozinhe o feijão manteiguinha separadamente

3. Numa panela com manteiga de garrafa, doure a linguiça rapidamente e corte-a em cubinhos.

4. Em uma panela grande, aqueça a metade da manteiga de garrafa e doure rapidamente a linguiça. 

5. Em seguida, adicione a cebola, o caule de coentro picado, a pimenta de cheiro em rodelas, o pimentão em cubos e o tomate concassé. 

6. Junte o feijão e o arroz e misture bem. 

7. Acrescente o queijo coalho em cubos. 

8. Adicione caldo de frango ou legumes se necessário para deixar mais cremoso. 

9. Finalize com o coentro picado e o restante da manteiga de garrafa. 

10.  Acerte o sal e a pimenta do reino a gosto. 

11.  Sirva com a farofinha de milho e o picles de cebola roxa, se quiser umas folhinhas de coentro.