Por Quitanda São Paulo.

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Ingredientes

• 20 cascas de banana 

• 12 tomates

• 8 cebolas médias

• 4 pimentões verdes

• Salsa, coentro e cebolinha 

• Azeite para refogar

• Sal

• Cominho, pimenta, fumaça líquida

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Modo de preparo

1. Guarde as cascas de banana em uma mistura com água, sal e um pouco de vinagre na geladeira, até juntar quantidade suficiente.

2. Corte a casca de banana em tiras finas. Fatie a cebola, o pimentão  e o tomate.

3. Refogue a cebola, o azeite e o alho até dourar levemente.

4. Acrescente a casca de banana, o tomate e os temperos.

5. Refogue por 7 a 10 minutos.

6. Adicione o pimentão, a salsa, a cebolinha e o coentro para finalizar.
   
   Rendimento: 20 porções​