Por Neide Marco — Chefe Sesc RJ Mesa Brasil.

Crédito foto: Claudia Dantas - Casa da Foto.

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Ingredientes - Massa

• 600g de grão-de-bico

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de chá de alho em pó

• 1 colher de chá de orégano

• 2 colheres de chá de páprica defumada

• ½ xícara de chá de milho em lata

• Água o quanto baste

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Ingredientes - Recheio

• 3 xícaras de chá de carne de jaca cozida e desfiada

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de shoyu

• Sal, pimenta-do-reino e queijo parmesão a gosto

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Ingredientes - Recheio

• 2 xícaras de chá de castanha-de-caju torrada

• ½ xícara de chá de água

• ½ xícara de chá de azeite

• 1 dente de alho

• Suco de 1 limão

• Sal a gosto

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Modo de preparo

Massa: Bata o grão-de-bico no liquidificador ou amasse com um garfo. Misture os ingredientes secos e vá colocando água até dar a consistência para modelar as quiches.

Recheio: Prepare um bom refogado com azeite, alho, cebola e tomate até murchar bem. Coloque a carne de jaca e mexa, acrescente o shoyu, o sal e a pimenta. Mexa bem até a mistura absorver o shoyu. Reserve.

Creme de castanha: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme liso e reserve.

Montagem: Forre as forminhas com a massa. Coloque um pouco do recheio. Cubra com o creme de castanhas e salpique queijo parmesão. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar a 180°C.

Rendimento: 30 unidades
Valor calórico total: 4.873kcal
Por porção: 162,43kcal