Na lasanha de casca de banana, as cascas entram na montagem das camadas, acompanhadas de frango desfiado, presunto e queijo. A proposta transforma uma parte frequentemente descartada da fruta em elemento central de um prato principal.

A criação é de Claudio Tiburcio, das Redes Gastronômicas do Sesc Madureira, e está no livro Pensando Dentro & Fora da Casca, do Sesc Mesa Brasil. Segundo o autor, a ideia surgiu ao observar uma banana em sua cozinha enquanto buscava uma preparação para apresentar ao fim de um módulo do programa.

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Ingredientes

• 500 g de peito de frango

• 6 bananas-d’água, cujas cascas serão utilizadas

• 150 g de queijo muçarela

• 150 g de presunto

• 2 colheres de sopa de requeijão

• ½ cebola picada

• Sal a gosto

• Ervas finas a gosto

• Páprica a gosto

 

Modo de preparo

1. Branqueie as cascas de banana.

2. Cozinhe o frango e desfie.

3. Em uma panela, doure a cebola, acrescente o frango desfiado e os temperos.

4. Monte a lasanha com o molho de frango desfiado, as cascas de banana, uma camada de presunto, outra de molho e o queijo.

5. Leve ao forno por 20 minutos, conforme o preparo informado.

 

Rendimento e informações energéticas

• Rendimento: 8 porções.

• Valor energético total informado: 1.802 kcal.

• Valor energético por porção informado: 225 kcal.

 

Criatividade para aproveitar mais

A história da receita mostra como observar os ingredientes disponíveis pode abrir espaço para novas combinações. Ao planejar essa lasanha, vale também reservar a polpa das bananas para outro uso, como uma vitamina ou uma preparação de sua preferência.