Como nasceu o Brasil Sem Desperdício: os aprendizados do projeto pioneiro
Publicação apresenta os aprendizados do estudo concluído em novembro de 2025, que testou no país a abordagem internacional de medição e redução das perdas e do desperdício de alimentos
Antes da implementação do Programa Brasil Sem Desperdício, lançado em 2025, o WWF-Brasil, a WRAP e a Connecting Food conduziram um projeto-piloto para avaliar a aplicação, no contexto brasileiro, de uma abordagem internacional voltada à medição e à redução das perdas e do desperdício de alimentos: a TMA (Target, Measure, Act, ou “Definir, Medir, Agir”, em português).
A abordagem orienta empresas e organizações a definir metas, medir o desperdício com conceitos padronizados e agir para reduzi-lo com precisão, a partir de dados concretos. Ela é a base de acordos voluntários em países como Reino Unido, Austrália, México, Indonésia e África do Sul.
O piloto reuniu organizações de diferentes segmentos da cadeia de alimentos no Brasil, com casos nos setores de varejo, indústria, hospitalidade e transporte. A proposta era analisar a viabilidade da abordagem no país, compreender os desafios de sua aplicação e identificar oportunidades de adaptação à realidade nacional. Os aprendizados ajudaram a construir as estratégias adotadas pelo programa.
Dados: o principal desafio
Uma das principais conclusões do piloto é que uma boa gestão das perdas e do desperdício depende da disponibilidade, da qualidade e da organização dos dados. Embora as organizações participantes demonstrassem interesse pelo tema, boa parte das informações estava dispersa em diferentes sistemas, planilhas e departamentos. Os pilotos também revelaram níveis distintos de maturidade na gestão de dados e desafios ligados à integração de sistemas, à padronização de registros e ao detalhamento da destinação dos resíduos alimentares.
Adaptação ao contexto brasileiro
Outro ponto de destaque é a necessidade de adaptar conceitos técnicos à realidade do país. Termos como “parte comestível”, “parte não comestível” e “subproduto” foram interpretados de formas diferentes pelos participantes. Isso mostra como aspectos culturais, regionais e setoriais influenciam a maneira de compreender e registrar perdas e desperdícios. Por isso, a adoção de conceitos padronizados deve vir acompanhada de orientações claras e de referências adaptadas aos diferentes setores e regiões.
Resultados na prática
A publicação apresenta os resultados de três empresas participantes, com suas identidades preservadas. Na Empresa A, de cerca de 80 toneladas de alimentos ingressados, aproximadamente 13 toneladas foram desperdiçadas, o que equivale a 14% do escopo analisado. Em algumas categorias, os níveis de desperdício variaram até 39% ao longo dos meses.
Na Empresa B, o desperdício chegou a 28% dos alimentos movimentados no recorte analisado, o equivalente a cerca de 29% do valor investido na produção das refeições. As projeções indicaram um custo de aproximadamente R$ 200 mil por mês.
Na Empresa C, a falta de dados consolidados impediu o cálculo completo. Ainda assim, o piloto serviu como diagnóstico da maturidade dos sistemas de informação e identificou cerca de 50 categorias de pesagem, das quais apenas seis constavam no guia da empresa.
Mais do que quantificar o desperdício, a aplicação da abordagem ajudou a indicar onde estão as oportunidades de intervenção e a estabelecer linhas de base para futuras metas de redução. A publicação destaca ainda o potencial de expansão dessa agenda no Brasil, impulsionado pela valorização das pautas ESG, pelas metas climáticas e pela busca por eficiência.
“Os aprendizados obtidos com os pilotos demonstraram que a redução do desperdício de alimentos depende não apenas de ferramentas de medição, mas também de capacitação, engajamento das lideranças, governança e processos consistentes de gestão da informação”, conclui o documento.
Acesse a publicação completa:
Comentários